Веганские блюда можно назвать самыми аскетическими из всех вегетарианских блюд. Это вегетарианское течение имеет наиболее строгие ограничения в пище. В состав рецептов веганских блюд не могут входить следующие продукты - птица, рыба, мясо, яйца, мед, молочные продукты, желатин, рафинированные или переработанные продукты, спиртные напитки, кофе, консерванты, тонизирующие или стимулирующие продукты и вообще любая пища животного происхождения. Вся веганская пища состоит из бобовых, злаковых, круп, специй, овощей, фруктов и специальных биодобавок, помогающих компенсировать недостаток некоторых витаминов и микроэлементов.