Часто основные блюда суховаты и требуют соуса. Такова основная суть любых соусов. Ими поливают блюда из жареного мяса, птицы или рыбы. Часто без соусов не обходятся гарниры – крупа или макароны. Соус можно подать и отдельно. Кроме того, что соус не дает основному блюду быть суховатым – это отличное вкусовое дополнение. Острые или кисловатые, пряные или сладкие, постные или жирные. Как правило, в соус добавляют различные приправы и специи, которые и придают тот пикантный вкус, так обогащающий основное блюдо. Рецепты соусов и приправ можно изобретать бесконечно, находя нужный вкус и правильное сочетание.