Соус способен улучшить вкусовые качества блюда и украсить его подачу и готовится отдельно для блюд из мяса или морепродуктов. Соусы используются и при подаче десертов. При приготовлении важно соблюдать пропорции и следить за консистенцией соуса, для того чтобы он не превратился в суп. В качестве ингредиентов используются овощи, фрукты, бульоны и другие продукты.Заправки используются в процессе готовки салата, помогая объединить воедино все его компоненты. Соусы и заправки – важная деталь блюда, которая придаст ему пикантности.