Незаслуженно далекой и непопулярной в нашей стране остается мексиканская кухня. Ее острые, подправленные любимыми мексиканцами перчиками халапеньо, блюда не оставили бы равнодушными никого из наших сограждан.Рецепты мексиканской кухни являются симбиозом древних рецептов ацтеков и майя, а также их завоевателей испанцев. Самыми знаменитыми блюдами горячей мексиканской кухни являются: бурритто, энчилада, такос, кесадилья, фахита, тако, тамалье и т.д. Во многих мексиканских рецептах за основу взяты специальные кукурузные лаваши – тортилья. Также практически в каждом блюде присутствует перец чили, сальса, перцы серрано и халапеньо.